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　　一直為眾多春城市民及火鍋商家所關(guān)注的云南第四屆火鍋美食節(jié)，于昨日下午三點半在老國貿(mào)中心廣場開幕，也意味著今年冬天的火鍋美食季的正式到來。廣場宏偉的彩虹門上打著“第四屆云南火鍋美食節(jié)開幕式”的盛大標語，而兩邊是數(shù)十家商家依次排開，每家都拿出自己的看家本事，力求在數(shù)百名食客中獲得好評。雖然活動定于下午開始，但很多市民上午九點就早早地來到了活動現(xiàn)場，加上布置得盛大的現(xiàn)場以及熱鬧的音樂，人氣已經(jīng)是節(jié)節(jié)攀升。

　　領(lǐng)導(dǎo)專家齊捧場

　　隨著現(xiàn)場人氣的高漲，火鍋節(jié)開幕式也正式拉開了序幕。到場的嘉賓有中國旅游飯店協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會副會長趙國雄，中國烹飪協(xié)會火鍋專委會副秘書長、中國烹飪大師趙光全，云南餐飲與美食行業(yè)協(xié)會副秘書長楊琨，云南信息報社副社長周斌等領(lǐng)導(dǎo)以及昆明市旅游、教育、時尚界的領(lǐng)頭人物和一百多位火鍋企業(yè)的老總。

　　趙國雄在開幕辭中說：“在云南如今的餐飲業(yè)發(fā)展中，火鍋所占的比重越來越大，其熱鬧的飲食氛圍、豐富的種類形式都吸引著越來越多的消費人群，而火鍋的經(jīng)濟效益也越來越突出，舉辦火鍋美食節(jié)恰好是這一點的體現(xiàn)。”云南信息報社副社長周斌也感謝了到場的所有火鍋企業(yè)以及提供配套設(shè)施的商家，表示：“由于今年來火鍋行業(yè)總體發(fā)展穩(wěn)健，給市場帶來了一定的機遇。而云南信息報與合作伙伴之前舉辦的三屆火鍋節(jié)，不僅得到業(yè)界和消費者的認可，活動策劃，并將火鍋打造成春城的又一張名片?！?/p>

　　火鍋就要這樣吃

　　雖然是露天，而且菜品材料都是由各火鍋商家從店里運輸而來，但從桌上的菜品造型及新鮮度來看卻一點也不遜于店里。德莊火鍋的菜品就極其精致，造型如一朵花的雞胗、現(xiàn)擠現(xiàn)煮的德莊肉丸、毛肚一應(yīng)俱全。有“天上龍肉，地上驢肉”之稱的驢肉火鍋，蹦跶蹦跶的蛙肉，干香的鵝肉火鍋，四方街的老火鍋，開心漁場的魚丸以及紅河干鍋旱鴨等等，每家火鍋店都帶著自己的看家菜亮相開幕式，還為客人準備了牛肉、豆腐皮、黃花菜、粉條等多個配菜，讓客人們可以吃飽吃好。

　　隨著主持人的一聲令下，數(shù)百桌火鍋熱氣騰騰地煮開了，人們早已禁不住現(xiàn)場香氣的誘惑，紛紛伸出筷子往自己碗里撈喜愛的菜品，吃的大汗淋漓?，F(xiàn)場有一家老小齊上陣品火鍋的，一位老大爺邊涮邊說：“老昆明就愛吃火鍋，但這樣幾百人露天一起吃火鍋還是頭一次，比在店里還熱鬧，吃火鍋就應(yīng)該這樣吃!”

　　臺下的客人們吃得不亦樂乎，而臺上的表演也是精彩紛呈。由瑪吉阿米的演員帶來的具有異域風(fēng)情的藏族歌舞，還將潔白的哈達贈給了在座的來賓們，將氛圍烘托得更為火熱。

　　看現(xiàn)場

　　最威風(fēng)

　　站臺最顯眼的要數(shù)一尊威風(fēng)凜凜的將軍塑像了，原來是重慶巴將軍火鍋將其火鍋店的象征“巴將軍”給搬到了火鍋節(jié)現(xiàn)場，盡顯地方特色。廚師們將封裝好的鍋底按比例倒入鍋內(nèi)，剛剛切好片的紫薯水嫩嫩地，造型美觀，為了保持口感，服務(wù)人員正小心地封上保鮮膜，而且巴將軍火鍋還細心地為現(xiàn)場每一桌都準備了果盤，吃過火鍋后再吃點新鮮水果，既不油膩也不上火。

　　最“清閑”

　　在其他火鍋“大排檔”都在匆忙地切配、調(diào)制鍋底的時候，大滇園這邊的工作人員卻已經(jīng)開始有條不紊布置臺面，將早已準備好的菜品一一擺上桌。原來大滇園煳辣魚為了保證現(xiàn)場口味的純正，鍋底都是統(tǒng)一在店內(nèi)炒好后再由專車配送過來的，在現(xiàn)場只要打開爐灶兌入湯汁就可以吃到正宗醇香的煳辣魚火鍋了。

　　最正宗

　　曾創(chuàng)下“天下第一大火鍋”紀錄的重慶德莊火鍋作為重慶火鍋的代名詞也帶來了自己的寶貝，就是“德莊三寶”，即永煮不老的德莊毛肚、鮮香味美的德莊湯、健康養(yǎng)生的德莊酒，數(shù)百人一起涮著毛肚，喝著鮮湯，品著醇酒，沒有比這更享受的事了。而且德莊火鍋今天還帶著最新推出的“清一色”鍋底前來展示，都是由青花椒等原料制成，翠綠翠綠的鍋底讓人胃口大開。

　　最新鮮

　　一陣“滋滋”的油炸聲伴隨著陣陣的香味吸引了不少場內(nèi)行人的眼球，原來是美蛙王正在烹炸牛蛙。平時在店里專門做這道菜的大廚此時卻是移駕到了活動現(xiàn)場，將一盆盆新鮮宰殺的牛蛙倒入滾燙的油鍋，幾經(jīng)翻炸后再撈出來，據(jù)廚師介紹這樣做不僅保證了牛蛙肉質(zhì)的鮮嫩，而且煮在鍋里也不容易散。為了讓食客們現(xiàn)場驗證，廚師先做好了兩鍋，鮮紅的燈籠椒映襯著白嫩的蛙肉，人們圍在鍋前都舍不得挪步了。

　　最火爆