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　　●南派粽子

　　綿糯咸香型

　　素有南派粽子代表的廣東粽子以其豐富的餡料著稱。個(gè)頭適中，外形別致如同尖錐形，內(nèi)部餡料的品種繁多。以肇慶裹蒸粽為例，除了糯米，還有脫皮的綠豆和豬肉，有些人會(huì)根據(jù)自身的喜好添加栗子和咸蛋黃等。而在潮汕地區(qū)，粽子內(nèi)部除了豬肉和綠豆外，還會(huì)添加咸蛋黃和甜豆沙，有些人還會(huì)加入蓮子等，在食用前淋上一層經(jīng)稀釋過(guò)的糖漿，活動(dòng)策劃，撒上一些芝麻，讓整個(gè)咸香的粽子帶上一絲甜意，實(shí)為特別。

　　此外，還有一種堿水粽，由食用堿和糯米粉做成，因口感比較粘稠，里面一般不包裹其他食物，用刀切開(kāi)沾白糖一起食，口味相對(duì)簡(jiǎn)單，對(duì)于不喜好吃油膩和相對(duì)比較甜的人來(lái)講，不失為一個(gè)很好的選擇。

　　藏身地：廣東

　　油潤(rùn)不膩型

　　因毗鄰我國(guó)的寶島臺(tái)灣，廈門(mén)、泉州的燒肉粽等與臺(tái)灣的作法大有異曲同工之妙，皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多種佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)而不膩。閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等，以廈門(mén)的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香撲鼻。當(dāng)然，也有蘸白糖吃的白水粽。

　　藏身地：福建

　　●北派粽子

　　口味繽紛型

　　北京粽子是北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡，口味相對(duì)偏甜。北京的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見(jiàn)。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之后，只見(jiàn)黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。

　　藏身地：北京

　　香郁粘滑型

　　東北的粽子一般有兩種，白色的純糯米粽或者是黃色的黃米粽。也有將二者摻在一起包的。粽子一出鍋，濃濃的粽香撲鼻而來(lái)，再蘸上細(xì)白糖，吃起來(lái)香郁粘滑，非常享受。除了端午節(jié)吃粽子，在東北春節(jié)過(guò)年的時(shí)候，粽子也會(huì)被搬上餐桌，因?yàn)闁|北人管粽子叫“掙子”，寓意來(lái)年可以多掙錢(qián)。

　　藏身地：東北三省