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　　相傳唐朝時(公元669年)，畬人雷萬興所率部隊與唐朝官兵作戰(zhàn)，寡不敵眾，被困山中，糧草斷絕，雷萬興遂命部下采野果充饑。士兵們采到烏稔樹之果飽食后，士氣大振，打了勝仗。次年三月三，雷萬興念及舊事，讓士兵上山再采烏稔果。可時值春暖花開，無果可摘，士兵們上山后只采到烏稔樹葉回來，就和著葉子蒸煮糯米，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這樣做出來的烏米飯別有風味。雷萬興吃了，食欲大增，異常高興，下令畬軍每年這一天都煮烏米飯。雷萬興死后，畬人為了紀念他，每年三月三都做烏米飯供祭祖先，這種習俗就此留傳下來。

　　然而，隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，烏米飯制作技藝在一些畬族村居幾近失傳。一位生活在畬漢混居山村的教師卻對此產(chǎn)生了濃厚興趣，并在長年的制作實踐中總結(jié)出了烏米飯“黑、亮、晶、香”四大特點。他長期致力于保護和挖掘這一民族特色食品，使得山溝溝里的烏米飯漸漸走出大山，贏得了“福建金牌老字號”等一系列榮譽。

　　記者5日來到福建寧德市蕉城區(qū)中華畬族烏米飯加工坊，走進了吳立強與畬族烏米飯的故事。

　　吳立強并非畬族人，卻傳承發(fā)揚了烏米飯這一畬族獨特制作技藝。說起為何傳承制作烏米飯，已是古稀之年的吳立強說，當年他在柘榮富溪鎮(zhèn)竹嶺村教書，那是個畬漢民眾混居的偏遠山村，民風淳樸;每年農(nóng)歷三月三，當?shù)氐漠屪謇习傩斩紩蜑趺罪埥o他，他在品嘗之后就突發(fā)奇想——能不能開發(fā)這一畬族特色食品呢?

　　隨后，他利用暑假走訪了閩東很多畬族村，還到了浙江景寧畬族自治縣考察。令他感到意外的是，烏米飯在這些畬族村居已幾近失傳。這更加堅定了他保護和挖掘這一民族特色食品的決心。

　　從此，他的課余時間多了件事，那就是尋找有關(guān)畬族的書籍了解烏米飯的來歷，并向鄉(xiāng)親們討教制作工藝。烏米飯是利用烏稔樹的樹葉榨汁浸泡糯米染黑蒸熟而成，然而，要做好烏米飯卻不是件容易的事。

　　“糯米品種、烏稔樹葉的投放量、水溫、時間、季節(jié)等因素都會影響烏米飯的口味，如果沒有掌握好其中的規(guī)律，做出來的烏米飯很可能就會失敗。”吳立強告訴記者，不同山脈采摘的烏稔樹葉，都會影響烏米飯的好壞。

　　1995年12月，吳立強讓當?shù)氐拇迕耜愂蛔隽?5公斤的烏米飯。他帶著烏米飯來到寧德市區(qū)，一家家賓館一個個酒樓地去送，免費讓客人品嘗，獲得客人極高的評價。于是，活動策劃，他提前退休，舉家遷到蕉城區(qū)，開起了烏米飯加工作坊。

　　幾經(jīng)改進，烏米飯的加工手藝日益純熟。1996年，他把烏米飯送到福州的酒家，結(jié)果福州的酒家都與他簽下了供銷合同。

　　隨著“三月三”的臨近，向老吳購買烏米飯、討教制作工藝的畬民逐漸增多。經(jīng)過十多年的經(jīng)營，當年山溝溝中畬家三月三的烏米飯，如今也成為了賓館、酒樓的一道特色佳肴，香飄千里。

　　不過，吳立強依然憂心忡忡，因為真正會制作烏米飯的人并不多。他表示，希望這門傳統(tǒng)技藝能代代相傳。(