上海雞尾酒會(huì)策劃公司 雞尾酒會(huì)活動(dòng)策劃
雞尾酒招待會(huì)的時(shí)長(zhǎng)可以在1小時(shí)到2個(gè)半小時(shí)之間。通常的安排是在正餐的1小時(shí)之前開(kāi)始。如果你只辦雞尾酒招待會(huì)，正餐由客人自理，那么可以 辦成2個(gè)半小時(shí)。同時(shí)需要上更多的點(diǎn)心。你需要根據(jù)所提供食物和酒水的情況安排酒會(huì)的場(chǎng)所。你是計(jì)劃放置桌子擺放食物，還是讓服務(wù)員把點(diǎn)心端給客人，或者兼用兩種形式？現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)娛樂(lè)節(jié)目？是否需要分散安放椅子和桌子？一條重要規(guī)則是。座椅數(shù)量大約等于來(lái)賓人數(shù)的1。如果客人中老年人較多，你可能得增加座椅數(shù)量。
當(dāng)客人們陸續(xù)到場(chǎng)后，你可以搞些小活動(dòng)來(lái)活躍氣氛，可以讓客人試嘗某種特制的飲料，也可以搞些小娛樂(lè)活動(dòng)或品嘗食物，如牡蠣吧、壽司吧或加州蛋卷制作臺(tái)，這些都能激發(fā)客人的好奇心，讓他們發(fā)表意見(jiàn)。通過(guò)這種方式，食物 也變成了娛樂(lè)的一部分。你可以讓專(zhuān)業(yè)人員在一旁向客人講解各種菜肴和它們 的制作方法。要讓客人有機(jī)會(huì)嘗試一些新鮮事物，如品嘗一道當(dāng)?shù)靥厣?。你希望你的客人被活?dòng)所吸引，感到放松，彼此交流并獲得快樂(lè)。選擇音樂(lè)時(shí)要注 意，在舉辦雞尾酒會(huì)時(shí)，盡量選低調(diào)一些的曲子，它應(yīng)該作為背景音樂(lè)，不能影 響客人們交談。你一定不希望你的客人們彼此大聲喊叫。另一方面，音樂(lè)聲不能 太小，應(yīng)該能讓人聽(tīng)得見(jiàn)。
舉個(gè)例子，在一次雞尾酒會(huì)上有千余名客人出席，一個(gè)三人演唱組合在大廳中央為大家唱歌助興。然而，由于長(zhǎng)條形的大廳不利于聲音
傳播，加上演唱者的嗓音也不夠洪亮，因此他們的作用幾乎形同虛設(shè)。沒(méi)有人看見(jiàn)他們，也沒(méi)有人能聽(tīng)見(jiàn)他們的歌聲^他們完全被人群淹沒(méi)了。結(jié)果，三個(gè)人提前開(kāi)始收拾東西，在酒會(huì)結(jié)束之前離開(kāi)了現(xiàn)場(chǎng)X這種情況本來(lái)是絕不應(yīng)該發(fā)生的大部分客人都位于大廳的四周，那里感覺(jué)不到演唱者的存在。如果安排一位小提琴手、薩克斯管樂(lè)手或古典吉他手在大廳里流動(dòng)演奏，向客人致意，或者入口處有一位身著白色晚禮服的鋼琴手演奏一架白色的小型鋼琴（所有客人在經(jīng)過(guò)時(shí)都能看見(jiàn)和聽(tīng)見(jiàn)），效果會(huì)好得多?？腿说竭_(dá)時(shí)，應(yīng)該讓服務(wù)員用銀盤(pán)端著香檳和夾魚(yú)子烤面包迎候他們。應(yīng)該讓前有時(shí)間欣賞音樂(lè)表演。如果你是在室外舉辦雞尾酒會(huì)，并能把它安排在日落時(shí)分，那你無(wú)需花費(fèi)額外費(fèi)用，就能給酒會(huì)增添幾許浪漫氣氛。只要有可能，就盡量這樣來(lái)安排。
在選擇雞尾酒會(huì)(實(shí)際上是所有餐飲活動(dòng)）的舉辦地點(diǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)研究所有可行的方案。在室內(nèi)這樣一個(gè)常規(guī)場(chǎng)所舉辦酒會(huì)是不成問(wèn)題的，但如果你有把活動(dòng)安排在一個(gè)可以在日落時(shí)分遠(yuǎn)眺大海的陽(yáng)臺(tái)上的可能，不這樣做你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。你可以將室內(nèi)作為后備選項(xiàng)，以防天氣變化。別錯(cuò)過(guò)那些絕佳的地方。在某個(gè)風(fēng)景區(qū)里有一個(gè)庭院，庭院里有一個(gè)室外壁爐和一座噴泉，每到夜晚，噴泉會(huì)被燈光照射得十分美麗。在這個(gè)場(chǎng)景中加上一位古典吉他手，配上精致花朵的裝點(diǎn)，樹(shù)木枝葉間的閃閃燈光，你只要花很少的代價(jià)就能擁有一個(gè)美麗的場(chǎng)所。它既簡(jiǎn)單又優(yōu)雅，不需要額外的裝飾。
如果你要策劃一次室外雞尾酒晚會(huì)，你必須在夜晚進(jìn)行實(shí)地考察，因?yàn)橛行┑胤皆诎滋炜雌饋?lái)很好，但晚上則不同。只有通過(guò)實(shí)時(shí)實(shí)地考察，你才能更清楚地知道如何充分利用場(chǎng)地?，F(xiàn)場(chǎng)是否需要額外的燈光和取暖設(shè)施?天氣變壞時(shí)有沒(méi)有備用的場(chǎng)地？如果沒(méi)有錢(qián)來(lái)搞裝飾，你可以環(huán)顧四周，看看周?chē)袥](méi)有東西可以用來(lái)增加氣氛。位于這種場(chǎng)地附近的許多飯店一般都能夠提供食宿以外的服務(wù)。有時(shí)你甚至可以從飯店餐廳外借一些東西，哪怕活動(dòng)當(dāng)晚餐廳并不營(yíng)業(yè)。
有一次，在溫哥華一家頂級(jí)飯店的
會(huì)議廳里要籌辦一個(gè)太平洋沿岸風(fēng)情晚宴。雞尾酒招待會(huì)辦得十分熱鬧。現(xiàn)場(chǎng)鼓點(diǎn)激昂，獅舞翩翩，客人們受到感染，紛紛走入舞池。每一道菜都是太平洋沿岸地區(qū)的特色菜，上菜時(shí)， 一群小孩子會(huì)出場(chǎng)表演那個(gè)地方的舞蹈和體操。這是一場(chǎng)難忘的晚會(huì)?？腿耸褂玫慕疸y餐具是從飯店的美食館借來(lái)的。盤(pán)子每個(gè)資值200美元,它們把桌子襯托得十分炫目。美食館已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)，飯店慷慨地把這些盤(pán)子借給酒會(huì),沒(méi)有收取任何費(fèi)用。另外一次在佛羅里達(dá)一家飯店將巨大的盆栽棕櫚樹(shù)連同照明設(shè)備（用從底部照亮樹(shù)木）一起借給了雞尾酒會(huì)，只收取了一丁點(diǎn)勞務(wù)費(fèi)。在那個(gè)晚上，沒(méi)有其他人使用那些東西，酒會(huì)的客人們獨(dú)享這一景觀(guān)。移動(dòng)棕櫚樹(shù)并沒(méi)有因?yàn)楦淖兞嗽幍难b飾而給其他客人造成不便，但棕櫚枝葉為酒會(huì)營(yíng)造了溫暖的氛圍。
